20种蛋清食谱,可用于甜点,早餐等

蛋清食谱
蛋清食谱

通常被认为是家庭主食,这是有充分理由的。它们不仅使工作变得轻松和 美味的早餐,但在薄壳内部却以低廉的价格拥有一个营养金矿!它们是 蛋白 ,维生素和矿物质,包括维生素D和A(包含在蛋黄中),核黄素,维生素B 12和铁。

特别是蛋清,由于其蛋白质含量高于蛋黄,脂肪含量为0克,并且不含胆固醇,因此受到了近期媒体的关注。 

当您需要用尽最近烘烤和烹饪狂热中的剩菜时,这里有20种蛋清食谱。其中包含的食谱非常适合咸味早餐,并且可以满足您的甜食需求,因此请“eggcited”!

1.蛋清煎蛋卷

蛋清煎蛋卷

仅使用蛋清将日常煎蛋卷换成脂肪较低的替代品。要制作一份,请将3种蛋清和您选择的调味料(建议使用胡椒粉和少许大蒜粉)放在一个小碗中。搅拌混合物直至起泡。然后,轻轻搅拌任何所需的成分。

我最喜欢的添加物包括小西红柿,羊乳酪和少量菠菜(新鲜,冷冻或罐装)。其他美味的主意是甜椒,蘑菇,各种奶酪,培根,香肠等。清单可以继续,所以要有创意!

在盘子上添加一些浆果或其他新鲜水果,享用美味而营养丰富的早餐。

2.蛋清松饼

将它们视为松饼形式的煎蛋卷。要制作十几个松饼,您需要2杯蛋清,调味料和其他所需的添加物。与煎蛋卷类似,您可以添加一些食材,使您的味蕾开心。我的最爱包括1茶匙。黑胡椒,1 1/2茶匙。大蒜粉,1/2杯红甜椒(切成丁),1/2杯羊乳酪和1杯新鲜菠菜。

首先,将烤箱预热至350度。在一个中等大小的碗中,将所有成分混合在一起。给松饼锡罐上黄油,并在混合物的大约一半处注满每个隔室。烘烤18-20分钟或直到完成。趁热享用美妙的早午餐食品或将其储存在冰箱中,并在早晨热身以享用健康的移动式早餐。

3.天使食品蛋糕

天使蛋糕

天使食物蛋糕可能是我剩余蛋清最喜欢的用法。这是一个夏日夜晚的美味甜点。要获得额外的风味,可在上面加上新鲜浆果和鲜奶油。或柠檬釉。

这经典的蛋糕需要1杯蛋清,3/4茶匙。牙垢奶油,1 1/4杯糖(过筛),1/4茶匙。杏仁提取物,1杯面粉,1/4茶匙。盐和3/4茶匙。香草。首先,向白人加入盐,然后打至泡沫。在蛋清中加入牙垢奶油;搅拌直到混合物形成坚硬的峰。轻轻地将糖折成蛋清,一次一点。然后加入杏仁和香草精。最后,小心地将面粉折叠直到充分混合。轻轻在管盘上加油脂,然后将面糊轻轻倒入。在350度下烘烤50-60分钟。完成后,外部将变成浅棕色。从烤箱中取出并倒转锅,直到蛋糕冷却。这个食谱是我奶奶的礼貌’的个人家庭食谱!

小费: 最重要的步骤是打浆直到蛋清形成坚硬的峰。这可能要花点时间。此步骤将确保天使食物蛋糕正确升起并产生所需的轻盈蓬松的天使食物。迪登’今天要锻炼手臂吗?用手搅打蛋清或使用手持式搅拌机,可以使蛋清爽。得到它?!

4.杏仁饼干

这些美味的饼干易于制作和美味甜点。杏仁粉柔软且非常细,在烘焙界经常被用作无麸质的替代品。 

对于此食谱,您需要3杯杏仁粉,3/4杯糖粉和3个蛋清。击败白人,直到他们形成柔软的山峰。在一个中等大小的碗中将杏仁粉和糖粉搅拌均匀。轻轻地将白色折叠。如果需要一点额外的风味,请添加一点杏仁或香草精。将面团滚成小球,并撒在涂了油脂的烤盘上;在350度下烘烤13-15分钟。

5.椰子蛋白杏仁饼干

椰子马卡龙

椰子杏仁饼是糖果欢乐的堆。作为额外的奖励,这些饼干可以制成酮类。如果要制作对酮类友好的版本,请将糖换成糖替代品,例如甜叶菊,然后使用不加糖的椰子。

此食谱的原料包括5杯切碎的椰子(加糖或不加糖),4个蛋清,1/3杯糖粉,1茶匙。香草精,1茶匙。杏仁提取物和少许盐。将所有成分混合在一起。取一汤匙混合物,滚成球。重复。将面团卷涂在涂有油脂的烤盘上,烘烤15-20分钟,直到顶部变成金黄色。为了增加巧克力的美感,在烤杏仁饼上撒上融化的巧克力。

6.燕麦椰子饼干

另一个奶奶特别食谱,但是要小心,你可以’不要只停留一两个饼干!

对于此食谱,收集4杯燕麦片,1杯融化的黄油,1杯椰子(不加糖),2蛋清,少许盐,1/2茶匙。发酵粉,2杯红糖,2杯面粉和1茶匙。小苏打。将烤箱预热至325度。将所有成分混合在一起。将混合物滚成大汤匙大小的球。在涂满油脂的饼干锅上摊开,然后向下压每个土墩,直到变平。烤12-15分钟。 

7.土豆泥

现在,土豆泥是如何制作此食谱列表的?好吧,将剩余的蛋白加入到光滑的土豆泥中,会使这种感恩节主食变得轻盈蓬松。将蛋清打散,然后折叠成土豆泥。上菜前,先在上面撒上新鲜的香草和橄榄油,以提高菜色。 

8.格兰诺拉麦片

格兰诺拉麦片

用剩下的一两个蛋白做一周的松脆点心。格兰诺拉麦片非常通用,您可以添加坚果,种子和干果的任意组合。对于基本食谱,请混合3杯燕麦片,1杯椰子,1/2杯切碎的山核桃,1/3杯椰子油,1/2杯蜂蜜,2茶匙。肉桂粉和1个蛋清。将燕麦,椰子,山核桃,肉桂和蜂蜜混合在一起,然后加入打好的蛋清。将麦片撒在烤盘上,然后在300度下烘烤40分钟。每10分钟搅拌一次混合物以防止燃烧。

推荐添加的食物包括腰果,杏仁片,亚麻籽,正大种子,向日葵种子,巧克力片,谷类食品以及干果,如葡萄干,葡萄干和苹果。

9.奶油糖霜

通常,当美国人想到奶油糖霜时,我们设想的配方是用黄油,糖粉,香草以及可能的浓奶油制成的。但是,有几种版本使用搅打过的蛋清,使糖霜呈现出搅打过的奶油状外观。这种法国奶油糖霜来自 丽贝卡·赖利(Rebecca Reilly)的无麸质烘焙,这是我家的主食。

奶油糖霜需要3/4杯糖,1/4杯水,几滴新鲜柠檬汁,6个蛋清,1 1/2磅无盐黄油(软化)和1 1/2茶匙。香草。第一步是在平底锅中加热糖,水和柠檬汁直到它开始沸腾,经常搅拌。将此混合物煮沸时,在立式搅拌机中将蛋清打成泡沫。

炉子上的糖浆混合物(水,糖和柠檬汁)在煮沸时应开始形成软球。一旦发生这种情况,将糖浆慢慢倒入打好的蛋清中。搅拌新混合物直至变硬,这可能需要15分钟。加入大汤匙软化的黄油,每次添加后混合。然后加入香草和薄脆饼,就可以得到奶油糖霜!

10.法国蛋白甜饼 

酥皮

法式酥皮可能看起来很花哨,但是过程实际上很简单。关键是不要打败鸡蛋。使用蛋白酥皮在馅饼上铺顶(即柠檬蛋白酥皮派)或将其折叠成蛋糕糊,使质地更浅。您甚至可以将蛋白甜饼放在饼干纸上,然后在低温下烘烤以制成蛋白甜饼。

将4个蛋清打至泡沫为止,然后加入1/2茶匙。塔塔粉。搅拌直到形成坚硬的峰顶。在1/2杯糖中轻轻搅拌,直到混合物变硬并具有光泽。

 小费:  Letting the egg whites come to room temperature before beating will help them stiffen. 

11.棉花糖

做美食家’通过制作自制棉花糖,在您的下一个露营之旅中享受更多乐趣!您所需要的只是蛋白,明胶,糖,水,玉米糖浆和香草。尽管与购买JetPuffs相比,劳动强度更大一点,但您不会失望。

12.卡士达

蛋are是棘手的奶油甜点。蛋ust的结构和质地主要由鸡蛋制成。蛋清中的蛋白质有助于保持蛋ust,而蛋黄中的脂肪则有助于丰富的风味和光滑度。如果您的蛋奶冻需要全蛋,而您新鲜的话,请不要’fr您可以用全蛋代替白蛋。一个大鸡蛋等于两个白色。如果使用这种方法,蛋ust可能比使用整个鸡蛋要坚硬。

如果您有几个完整的鸡蛋,但又想用掉多余的蛋清,则可以在食谱中同时使用。使用一个或两个完整的鸡蛋,并用白色代替其余所需的鸡蛋。与仅使用白人相比,这将使奶油蛋extra有更多的乳脂感。

13.冰淇淋

通常,冰淇淋食谱需要全蛋。但是,如果只想使用蛋清,则适合您。另外,这是没有搅动的!

首先,您需要制作一个意大利蛋白酥皮,其中包括蛋清,玉米糖浆,水,糖,香草和牙垢奶油。酥皮完成后,使用浓奶油和您选择的调味料(如香草)制作奶油。一旦此混合物形成软峰,请慢慢将其轻轻折叠成蛋白甜饼。食用前先冷却2-4小时。

14.蛋黄酱

蛋黄奶油酸辣酱是烹饪世界中的主要食材,可盛放肉类,蔬菜和本尼迪克特鸡蛋(更常见)。这种奶油酱是由蛋黄,柠檬汁,胡椒粉,醋和黄油制成的。蛋黄是食谱所必需的,因为它们可以稳定酱汁并添加到其中’奶油味。如果厨师使蛋黄酱变少,他们会添加增稠剂。

想明天做一个可爱的鸡蛋本尼迪克特’早午餐,但家里只有白人,没有时间去杂货店吗?好了,您可以使用黄油,芥末酱,蛋黄酱,柠檬汁和胡椒粉制作模拟荷兰酱。然后像往常一样准备本尼迪克特鸡蛋,只煮白而不是整个鸡蛋。

15.帕夫洛娃(Pavlova)

 帕夫洛娃(俄国常用女名

帕夫洛娃(Pavlova)是适合夏季炎热夜晚的清淡甜点。它的’优雅的外观可能会让您误以为该食谱仅适合高级糕点厨师,但是帕夫洛娃只是将蛋酥烤成贝壳状。

首先,在一张羊皮纸上画一个直径为8-9英寸的圆。切出圆圈并将其放在烤盘上。在羊皮纸圈上轻轻涂抹油脂和粉尘。要制作蛋壳,请混合2茶匙6蛋清。柠檬汁和少许盐,直到变得光滑并形成软峰。慢慢加入1杯糖和1茶匙。香草,同时以中等速度跳动,直到形成硬峰。将蛋白甜饼混合物倒在切口圆上,并均匀涂抹。在200度下烘烤1-2小时。顶上浆果,鲜奶油或柠檬酱。食谱改编自丽贝卡·里尔利(Rebecca Rielly)’s 酥皮 Shell.

16.肉丸

在您的经典肉丸食谱中添加一两个蛋清。这将有助于将肉丸混合物保持在一起,并且是蛋白质和维生素的额外剂量!为了获得完美的夏季晚餐和较低的碳水化合物含量,请尝试将典型的意大利面条节替换为脆饼(蔬菜节)。

17.芝士蛋糕

起司蛋糕

对于某些人(包括我本人)而言,芝士蛋糕太稠密且太丰富,以至于我们无法享用超过两口的食物。尝试 this recipe 配蛋清,轻盈透气。对于外壳,您可以制作全麦饼干或坚果基外壳。您和您的客人将不会失望。

18.慕斯

加入蛋清可以减轻这种愉悦的感觉。您所需要的只是3个蛋白,5盎司苦甜烘烤巧克力(切碎),1杯浓奶油,1汤匙。糖和1茶匙。香草。

将巧克力放入双层肉鸡中,用沸水将其融化。不断搅拌。巧克力融化后,打打浓奶油,直到形成软峰。然后,打鸡蛋直至形成软峰,然后加入糖。跳动直到形成硬峰。

将打好的白色混合物倒入融化的巧克力中,然后倒入奶油。上桌前,让慕斯冷却几个小时。

19.鸡蛋洗净

使用剩余的白色使您的烘焙食品有光泽。一起打蛋清和1/2至1汤匙。加水,然后在面团上涂刷,然后在烤箱中烘烤。用于椒盐脆饼,脆皮,脆饼,饼干或面包卷的边缘。

20.馅饼皮

馅饼馅饼皮

蛋make制作可爱的夏日甜点,尤其是当充满新鲜浆果时。制作蛋art皮时,我只用蛋黄代替白色,效果很好。如果您在做结皮后还有剩余的蛋清,请用它们清洗!

最后的话

我希望至少其中之一“eggsquisite”食谱成为您最喜欢的蛋清食谱,或者至少激发了一些想法来用掉多余的蛋清。

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